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浅谈食品厂净化车间的常用杀菌技术

2021-03-16 11:54:15

在食品制造企业的生产、加工过程中,由于对食品生产安全的要求非常严格,因此对食品厂净化车间的灭菌技术要求也比较高。那供应好的食品厂净化车间将采用什么样的消毒方法呢?下面青岛净化车间小编对食品厂净化车间常用的灭菌工艺进行了简要介绍。

一,强光脉冲杀菌技术。

食品工业净化车间常用的一种杀菌技术就是脉冲强光杀菌,它主要是利用强白光模式对净化车间进行杀菌。用于专业食品厂净化车间的脉冲强光灭菌技术包括电源单元和灯具单元,这种灭菌技术具有类似于太阳光的光谱,但又具有许多倍于太阳光的照射强度。

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第二,微波杀菌法。

本发明是一种在食品厂净化车间内破坏微生物分子结构,进而对其进行杀菌处理的杀菌技术,微波杀菌是一种利用高频电磁与介质产生介电感应加热效应的杀菌技术。承担食品厂净化车间微波杀菌工艺,利用热效应使微生物内的分子结构发生变化,或使微生物内的分子活性消失,从而达到杀菌杀菌的效果。

三是高压脉冲电场杀菌技术。

另一种常用的食品厂净化车间杀菌技术是高压脉冲电场杀菌技术,这种工厂直供食品厂净化车间的高压脉冲电场杀菌技术通常作用于食品净化过程中的灭酶杀菌,其重要原理是电特性的差异性。食品净化车间常用的这种杀菌技术,也主要是以液体食品为介质,以电击的方式破坏其细胞组织,使微生物失活,从而达到对食品的有效杀菌作用。

四是高压灭菌技术。

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食品工厂净化车间常用的灭菌技术还包括高压灭菌技术,其作用类似于高压加热,以消灭食品中的微生物。一般来说,蛋白质在高压下会出现断裂现象,从而使其特性发生变化使微生物失活,但是部分食品厂的净化车间也会出现高压作用,如核酸、多糖等大分子细胞。

食品车间常用的灭菌技术就介绍到这里,从以上介绍的几种食品车间专业灭菌技术来看,在生产和加工过程中,如果操作者能够使用这些灭菌技术,就能在一定程度上有效地阻止食品中微生物的滋生,并能很好地消灭已有的细菌。


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